Selderij

09-09-2010

2x2 TIP
Selderij is een smaakmaker, geen groente. Maar elke smakelijk grammetje telt mee voor je 2x2!

Beschrijving

Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft wel een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor selderij zijn snijselderij, bladselderij, bosselderij en struikselderij. De plant kan hoogten bereiken van meer dan een meter. Selderij wordt zowel onder glas als in de volle grond geteeld. Selderij is lekker bij wortelen, prei, bloemkool, sperziebonen, vis, gehakt en varkensvlees, bami, nasi.

Wat kan ik ermee?

- in linzensoep
- bij gebakken mihoen met garnalen
- bij tomatenpastasaus met gehakt
- bij roergebakken kabeljauwreepjes met zoetzure saus met ananas
- bij roergebakken bloemkoolroosjes met Parmezaanse kaas

Waar let ik op bij het kopen?

De blaadjes moeten frisgroen en droog zijn. Niet slap en zeker niet donker en nat.

Hoe bewaar ik het?

Verse selderij kun je gerold in een vochtig velletje keukenpapier in de groentelade van de koelkast bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

De steeltjes meestoven of de blaadjes kort voor het serveren toevoegen. Naar smaak gebruiken. Voeg niet teveel (in een keer) toe vanwege de sterk aromatische smaak.

Wanneer is het er?

Jaarrond. Hollande selderij is verkrijgbaar van mei tot november.
Wie het precies wil weten: voor de teelt onder glas wordt in september gezaaid en geoogst in december tot maart. In de volle grond wordt half april tot eind april gezaaid. Bij deze laatste teelt kan tot drie keer worden geoogst. De eerste keer in juli, daarna in augustus en september.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 54
Vitamine C: 60 mg
Calcium: 80 mg
Fosfor: 50 mg