Koriander

10-09-2010

2x2 TIP
Van koriander eet je geen grote hoeveelheden, maar het is wel een krachtige smaakmaker. Een gezonde bijdrage aan je 2x2!

Beschrijving

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische, zachtzoete anijsachtige smaak. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase en Thaise keuken. Volgens de overlevering bevordert dit kruid de ‘onsterfelijkheid’. Als je kijkt naar de aanwezige vitaminen en mineralen, klinkt dat niet eens heel gek!

Wat kan ik ermee?

- lekker in of bij Indiase lamscurry
- roergebakken sperzieboontjes met taugé
- taco met gehakt in tomatensalsa en avocado
- Chinese gevulde bouillon met noedels
- in Thaise curryschotels met basmatirijst en kokos

Waar let ik op bij het kopen?

De blaadjes moeten groen zijn, zonder gele randen.

Hoe bewaar ik het?

Vers is best! Want alleen verse koriander heeft het typische aroma. Invriezen kan, maar gaat ten koste van de mooie groene kleur.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was en snij het kruid. Fijngehakt blad is te gebruiken als smaakmaker en als garnering. Niet te veel (in een keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak. Je kunt het blad en de stelen ook meestoven.

Wanneer is het er?

Koriander is jaarrond vers beschikbaar. Hollandse koriander is van mei tot oktober beschikbaar.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 20
Vitamine C: 125 mg!
Kalium: 700 mg!
Calcium: 40 mg
Fosfor: 30 mg
IJzer: 10 mg