| |

Ui

Alliumfamilie

Recepten

Campagne

2x2

Tips

Gezondheid

Gele ui

2x2 TIP
Een uitje weegt al snel 80 gram. Begin de maaltijd met het snipperen van een uitje, als bijdrage aan de 2 ons groenten die je dagelijks nodig hebt.

Beschrijving

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, kleur en scherpte. De gele ui is de ui die je overal kunt kopen. Hij heeft een goudgele schil en is van binnen wit. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak. De gele ui is zeer veelzijdig. Hij is geschikt om mee te koken, stoven of bakken en past bij vele gerechten, soepen en sauzen. Een paar ringen rauwe ui geeft pit aan een stamppot of salade.

De gele ui wordt, wereldwijd, ook veel gebruikt voor verwerking in de voedingsmiddelenindustrie. Zo wordt er bijvoorbeeld uienpoeder van gemaakt. De ui werd 3000 jaar voor Christus al gekweekt in Azië en China en later in India. Het waren de Romeinen die de ui in Europa introduceerden.

Wat kan ik ermee?

- als een van de voornaamste ingrediënten in hachee
- als gebakken ringen bij een hamburger
- rauw gesnipperd bij bieten of bij zoute haring
- gesnipperd in een salade
- door een omelet
- in talloze roerbakgerechten en stoofschotels
- in een klassieke uiensoep
- in de jus

Waar let ik op bij het kopen?

Uien moeten hard zijn en mogen geen uitlopers hebben.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar uien op een koele, donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien enkele weken te bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Pel de ui en snijd of snipper hem. Maar doe dit pas vlak voordat je ‘m gaat gebruiken. Het vocht uit de ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van uien je ogen tranen. Je voorkomt dit door de uien eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. Een andere mogelijkheid is om uien onder water te snijden of te schillen.