2x2 TIP
Een rode ui weegt gemiddeld 80 gram. Een extra rode ui voegt dus behalve smaak ook wat toe aan je 2x2!
De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. Gesneden is de ui lichtrood met wit. Daardoor is de rode ui heel decoratief in bijvoorbeeld een salade. De in Nederland geteelde rode ui smaakt wat minder scherp dan de gele ui. Ook voor rode ui geldt dat ze zeer veelzijdig is in de keuken. De befaamde salade Niçoise kan niet zonder rode ui! Of doe net als in de Scandinavische landen: gebruik de rode ui ook eens om onder meer haring in te leggen. Rode ui is verder ideaal bij wild, in barbecuemarinades en in Antilliaanse en Surinaamse gerechten. Rode ui past ook uitstekend in stoofgerechten.
- als gebakken ringen bij een hamburger
- rauw gesnipperd bij bieten of bij zoute haring
- bij een ingelegde haring
- gesnipperd in een salade
- door een omelet
- in talloze roerbakgerechten
- aan een barbecuespies
- in barbecuemarinades
- in stoofgerechten
Uien moeten hard zijn en mogen geen uitlopers hebben.
Bewaar uien op een koele, donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien enkele weken te bewaren. De rode ui is wel iets minder lang houdbaar dan de gele ui.
Pel de ui en snijd of snipper hem. Maar doe dit pas vlak voordat je ‘m gaat gebruiken. Het vocht uit de ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van uien je ogen tranen. Je voorkomt dit door de uien eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. Een andere mogelijkheid is om uien onder water te snijden of te schillen.
Rode uien zijn er het hele jaar door.
Kcal: 32
Vitamine C: 6,5 mg
Natrium: 9 mg
Kalium: 175 mg
Calcium: 30 mg
Fosfor: 42 mg
Zink 1,4 mg
