Tips
Nederland is wereldkampioen ui
Als het om groenten en fruit gaat Nederland het exportland bij uitstek is.
De ui is hierbij als vaandeldrager (grootste product in tonnen) de absolute internationale smaakmaker. Want daar waar Nederland vooral bekend is van de inventieve teelt onder glas is vaak onbekend de Nederland ‘s-Werelds grootste toeleverancier is van ui! Jaarlijks wordt ruim een miljoen ton ui getransporteerd naar meer dan 60 verschillende landen over de hele wereld.
De oorzaak hiervan ligt in een zevental specifieke voordelen van de Hollandse ui:
- Jaarrond beschikbaar: geen ander land kan wereldwijd jaarrond een breed assortiment ui leveren.
- Natuurlijk: de vruchtbare, steenvrije en kalkrijke grond en het gematigde Nederlandse klimaat bieden de optimale omstandigheden voor gezonde en kwalitatief hoogwaardige ui.
- Veilig: Nederlandse telers zijn gecertificeerd door diverse internationale instanties die de veiligheid van het product waarborgen. Crop monitoring, kwaliteitschecks en veiligheid door de keten zijn nauwgezet geborgd.
- Smakelijk assortiment: De hardheid van de Nederlandse ui is wereldwijd bekend evenals de diversiteit in het aanbod.
Duurzaam: De teler teelt zijn product in volledige harmonie met de natuurlijke omgeving waardoor een duurzame uienteelt en handel kan worden gerealiseerd. - Vakmanschap: De kennis, expertise en organisatie van de Nederlandse uienteelt en handel is een belangrijke reden voor het succes van de Nederlandse ui.
- Versheid: Dankzij een efficiënt logistiek distributiesysteem, uitstekende opslagcondities en de nabijheid van Europa’s grootste havens bereikt de Nederlandse ui in de korst mogelijke tijd haar bestemming.
Wist u dat de ui...
...een lange traditie heeft?
Al 5000 jaar geleden was de ui heel populair, vooral vanwege de geneeskrachtige werking.
...verschillen in smaak kent?
Die worden veroorzaakt door de geurige oliën.
...pas vlak voor gebruik gesneden moet worden?
Het vocht uit de ui kan de ogen irriteren en zorgt dat de smaak na het snijden snel bitter wordt.
...graag met zout bestrooid wordt?
Snijd de uien in ringen of snipper ze. Leg ze in een vergiet en bestrooi ze royaal met zout.
...ook goed bewaard wil worden?
Uien kunt u enige weken op een koele, droge plek buiten de koelkast bewaren.
...veel onmisbare voedingsstoffen in zich heeft?
Een rauwe ui bevat onder andere vocht, koolhydraten, eiwitten, ijzer, calcium, natrium, kalium en vezels.
Tranende ogen
Bij het pellen en hakken van uien gaan uw ogen tranen omdat door deze handelingen de vluchtige chemische stoffen vrijkomen die de uien hun scherpte en beet geven. Ze bereiken ogen en neusgaten doordat het water in sappige uien verdampt. Hoe sterker en sappiger een ui, hoe meer uw ogen gaan tranen.
Sjalotten en knoflook die vaak meer zwavelhoudende stoffen bevatten, bevatten minder water, produceren dus minder damp en veroorzaken minder tranen.
De meeste remedies tegen tranende ogen moeten met een korrel zout worden genomen, maar hier volgen een paar waarvan mensen zeggen dat ze helpen.
- Door een ui een paar uur in de koelkast te leggen tot een paar minuten in het vriesvak wordt de damp 'opgesloten' en kan hij uw ogen niet bereiken.
- Uien pellen onder water zal voorkomen dat de waterdamp uw ogen of neus niet bereikt, maar onder water hakken lukt niet.
- De chemische stoffen bereiken doorgaans uw traanklieren door uw neus, probeer dus door uw mond adem te halen en niet door uw neus.
- Wanneer u veel kleine uitjes schoon moet maken, doe dit dan volgens de blancheer methode - dit beperkt de vrijkomende stof tijdens het pellen.
- Probeer bij het schoonmaken van uien de wortelbasis intact te laten of snijd die als laatste af. Dit deel van de ui bevat de hoogste concentratie zwavelhoudende stoffen die de tranen veroorzaken.
- Een oud volksgezegde zegt dat kauwen op een korst brood tijdens het pellen voorkomt dat uw ogen gaan tranen. Of dit waar is, is de vraag...
