Ingredienten

500 gram zelfrijzend bakmeel ,
150 gram rozijnen , eventueel geweekt
50 gram gedroogde abrikozen , fijngesneden
50 gram gedroogde vijgen , fijngesneden
200 gram suiker ,
1 scharrelei(eren) ,
400 ml melk , lauwwarm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schep het bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker met zout naar smaak om.
Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.
Schenk er steeds scheuten van de rest van de melk bij, tot een stevig deeg ontstaat.
Doe het deeg in de ingevette cakevorm, strijk het met een natte lepel glad en bak het krentenbrood in 1 uur en 15 minuten gaar.
Prik met een breinaald in het brood om te controleren of het gaar is.
Als de naald schoon blijft, is het brood klaar.