De aubergine is een vruchtgroente en is familie van de tomaat. De vrucht kent vele verschijningen: glanzend donker paarse, groen, witte huid, 'graffitti' (paars/wit gestreept), bolvormig of juist langwerpig. Het vruchtvlees is wit, glad en bevat tal van zachte, eetbare zaden. De vrij grote ovaalvormige paarse aubergine met een gewicht van ca. 275 gram is de meest bekende.