Dit recept hebben we al een keer of 5 gegeten en komt van de AH site, we hebben ht wel steeds meer aangepast aan onze eigen smaak.
Het originele recept is met kipdrumsticks, maar ze houden hier niet van kluiven en botjes. Ook gebruik ik meer knoflook en kaneel. Ook zet ik het langer in de oven. Hier volgt dus onze aan gepaste versie


800 g aardappelen iets kruimig (zak 1 kg), schoongeboend
23tenen knoflook, geperst
7 el olijfolie
kiphaasjes(ca.500g)
3 tl kaneel
1 courgette, in halve plakken
2 uien, in parten
1 zak rucola (75 g)

Materialen
bakpapier

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de ongeschilde aardappelen in parten en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de knoflook en olie. Besprenkel de aardappelen met de helft van de knoflookolie. Bestrijk de kip met de rest van de knoflookolie en bestrooi met de kaneel. Leg de kip tussen de aardappelen en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak ca. 20min. in de oven.
Leg de courgette en ui tussen de aardappelen en bak in de oven in nog ca. 20 min. goudbruin.
Verdeel aardappelen, kip en groenten over 4 borden. Garneer met de rucola.

foto ©myriam77