Ingredienten voor 4 personen:
250gr rijst
4el olie
2 zakken andijvie (á 400g)
1 teentje knoflook
2 nectarines, in partjes
1 limoen
1 el honing
200 gr gegrilde beenham, in blokjes
2 el verse muntblaadjes, fijngehakt

bereiding:
*Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
*Verhit 1 el olie in de pan en voeg de andijvie in porties toe. Voeg een volgende portie pas toe als de vorige geslonken is. Pers de knoflook boven de pan uit en bak 1 minuut mee. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
*VErhit een grillpan. Bestrijk de nectarinepartjes met 1 el olie en grill de nectarines 1 minuut per kant op hoog vuur in de grillpan.
*Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Meng het limoensap met de honing en 2el olie, peper en zout.
*Schep de dressing, nectarines, beenham en munt voorzichtig door de rijst. vVerdeel de andijvie over de borden en schep de rijst erop