Ingrediënten voor 4 personen
25 g kaas (gemalen gruyère of emmentaler)
500 g knolselderij in 1cm dikke plakken
1ui (middelgroot)
1 el bloem
citroensap
200ml melk
200ml water
25 g boter
peper
zout



Hoe:
Verwarm de oven op 175graden
Schil ze en leg ze meteen in een schaal met koud water en een flinke scheut citroensap.
Breng de melk aan de kook met water. Laat de plakken knolselderij in 4 à 5 minuten zacht koken, of tot ze beetgaar zijn.
Laat ze uitlekken (bewaar het kookvocht) en leg ze dakpansgewijs in een ondiepe ovenschaal.
Smelt de boter in een steelpannetje. Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Leng aan met 3 dl kookvocht en roer voortdurend, tot de saus indikt. Laat nog 2 minuten zacht doorkoken, blijf intussen goed omroeren.
Haal de pan van het vuur doe de kaas erbij en roer tot die gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus over de knolselderij.
Zet 10 à 15 minuten in de oven op 175° C.